森でつながる自然体験 春夏秋冬を通して活動しています
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こたつの中で生きているのは・・・
2015年3月19日 投稿
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こたつの中で生きているのは・・・
日々つれづれ
やまぼうしスタッフが感じた日々のこと
昨日の答えです。 こたつの中で生きているのは・・・ 「こうじ菌」です。 蒸した米にこうじ菌をまいて、 「こうじ」をつくっています。 できた「こうじ」はみそ作りに使います。 こうじ菌は、おおよそ30℃から40℃の環境が 好きなようです。 温度が上がりすぎたときは広げて冷ましますが、 何とも言えない甘いにおいがしました。 もう少しで「こうじ」の完成です。
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